{"id":676,"date":"2023-02-10T14:26:19","date_gmt":"2023-02-10T14:26:19","guid":{"rendered":"https:\/\/hario-guatemala.com\/?p=676"},"modified":"2023-02-14T20:53:59","modified_gmt":"2023-02-14T20:53:59","slug":"tetsu-kasuya-preguntas-y-respuestas-sobre-el-embajador-v60-y-la-receta-v60","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hario-guatemala.com\/tetsu-kasuya-preguntas-y-respuestas-sobre-el-embajador-v60-y-la-receta-v60\/","title":{"rendered":"Tetsu Kasuya – Preguntas y respuestas sobre V60 y la receta!"},"content":{"rendered":"\n
Aqu\u00ed en HARIO hemos sido muy afortunados de poder trabajar con algunos de los mejores baristas y expertos en caf\u00e9 del mundo.<\/strong> En este art\u00edculo, hablamos con Tetsu Kasuya, el campe\u00f3n de la Copa Mundial de Cerveceros de 2016 y cocreador del mundialmente famoso M\u00e9todo 4:6.<\/p>\n\n\n\n \u00bfCU\u00c1NTO TIEMPO TRABAJ\u00d3 EN LA INDUSTRIA DEL CAF\u00c9?<\/strong> \u00bfCU\u00c1L FUE TU PRIMER ENCUENTRO V60?<\/strong> \u00bfPOR QU\u00c9 TE ENCANTA EL V60?<\/strong> \u00bfPODR\u00cdA DECIRNOS M\u00c1S SOBRE LA GAMA DE MODELOS TETSU KASUYA DE HARIO?<\/strong> UN MENSAJE PARA HARIO:<\/strong> V60: <\/strong>Cer\u00e1mica Mi receta favorita es, por supuesto, el m\u00e9todo 4:6 que invent\u00e9 yo mismo. Uso 20 g de caf\u00e9 molido grueso en 300 ml de agua a una temperatura de 92 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n\n\n\n Instrucciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Este art\u00edculo se public\u00f3 originalmente en el folleto Ambassador de HARIOLOGY V60.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aqu\u00ed en HARIO hemos sido muy afortunados de poder trabajar con algunos de los mejores baristas y expertos en caf\u00e9 del mundo. Para nuestro 1…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":683,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hario-guatemala.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/676"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hario-guatemala.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hario-guatemala.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hario-guatemala.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hario-guatemala.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=676"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/hario-guatemala.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/676\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":762,"href":"https:\/\/hario-guatemala.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/676\/revisions\/762"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hario-guatemala.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hario-guatemala.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hario-guatemala.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hario-guatemala.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Para nuestro 100.\u00ba aniversario, entrevistamos a varios de nuestros embajadores de V60 y obtuvimos nuevos conocimientos sobre el mundo del caf\u00e9, \u00a1as\u00ed como algunas recetas incre\u00edbles de V60!<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
He estado trabajando en esta industria durante siete a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Fue hace ocho a\u00f1os cuando estaba en el hospital y descubr\u00ed que ten\u00eda diabetes tipo 1. Me di cuenta de que el caf\u00e9 no tiene az\u00facar, as\u00ed que pod\u00eda beber tanto como quisiera. Cuando me di cuenta de esto, fui a mi cafeter\u00eda local y compr\u00e9 todos los equipos para goteo manual, incluido un gotero V60; y ese fue mi primer encuentro.
Este fue tambi\u00e9n el comienzo de mi nueva carrera como barista.<\/p>\n\n\n\n
En mi opini\u00f3n, el caf\u00e9 que hace un V60 es el m\u00e1s equilibrado.
No solo dulce, no solo floral, no solo \u00e1cido, y no solo englobando una buena
cuerpo, pero tambi\u00e9n equilibrado.<\/p>\n\n\n\n
Colabor\u00e9 con HARIO para hacer mi propio modelo V60 que, a diferencia del V60 original, no tiene la espiral en la parte inferior. Esto hace que el flujo de agua sea m\u00e1s lento, lo que significa que mi m\u00e9todo 4:6 se puede lograr m\u00e1s f\u00e1cilmente.
Debido a que el m\u00e9todo 4:6 usa un tama\u00f1o de molienda gruesa, el caf\u00e9 a veces tendr\u00e1 un sabor d\u00e9bil. Con las enmiendas a las espirales V60, un caudal m\u00e1s lento permite obtener m\u00e1s sabor.<\/p>\n\n\n\n
El V60 es una de las innovaciones m\u00e1s importantes en el campo del caf\u00e9 y fue mi primera pieza de equipo de caf\u00e9, \u00a1as\u00ed que gracias por presentarme esta hermosa industria del caf\u00e9!<\/p>\n\n\n\nRECETA TETSU KASUYA V60<\/strong>
<\/h4>\n\n\n\n
Dosis:<\/strong>
20 g de caf\u00e9 (caf\u00e9 molido grueso)
300 ml de agua (92 \u00b0C\/197,6 \u00b0F)
Hora: <\/strong>3:30<\/p>\n\n\n\n
Se enfoca en la cantidad de agua en el primer vertido, lo que finalmente define la acidez y la dulzura del caf\u00e9 (m\u00e1s agua = m\u00e1s acidez, menos agua = m\u00e1s dulzura). Para el resto de la infusi\u00f3n, el agua se divide en partes iguales de acuerdo con la fuerza que desea alcanzar.<\/p>\n\n\n\n\n
42 % de 120 ml = 40 % del total: menos agua en la proporci\u00f3n, apuntando a la dulzura.<\/li>\n\n\n\n
El agua restante es 180 ml \/ 3 vertidos = 60 ml por vertido:<\/li>\n\n\n\n