{"id":676,"date":"2023-02-10T14:26:19","date_gmt":"2023-02-10T14:26:19","guid":{"rendered":"https:\/\/hario-guatemala.com\/?p=676"},"modified":"2023-02-14T20:53:59","modified_gmt":"2023-02-14T20:53:59","slug":"tetsu-kasuya-preguntas-y-respuestas-sobre-el-embajador-v60-y-la-receta-v60","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hario-guatemala.com\/tetsu-kasuya-preguntas-y-respuestas-sobre-el-embajador-v60-y-la-receta-v60\/","title":{"rendered":"Tetsu Kasuya – Preguntas y respuestas sobre V60 y la receta!"},"content":{"rendered":"\n

Aqu\u00ed en HARIO hemos sido muy afortunados de poder trabajar con algunos de los mejores baristas y expertos en caf\u00e9 del mundo.<\/strong>
Para nuestro 100.\u00ba aniversario, entrevistamos a varios de nuestros embajadores de V60 y obtuvimos nuevos conocimientos sobre el mundo del caf\u00e9, \u00a1as\u00ed como algunas recetas incre\u00edbles de V60!<\/p>\n\n\n\n

En este art\u00edculo, hablamos con Tetsu Kasuya, el campe\u00f3n de la Copa Mundial de Cerveceros de 2016 y cocreador del mundialmente famoso M\u00e9todo 4:6.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCU\u00c1NTO TIEMPO TRABAJ\u00d3 EN LA INDUSTRIA DEL CAF\u00c9?<\/strong>
He estado trabajando en esta industria durante siete a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCU\u00c1L FUE TU PRIMER ENCUENTRO V60?<\/strong>
Fue hace ocho a\u00f1os cuando estaba en el hospital y descubr\u00ed que ten\u00eda diabetes tipo 1. Me di cuenta de que el caf\u00e9 no tiene az\u00facar, as\u00ed que pod\u00eda beber tanto como quisiera. Cuando me di cuenta de esto, fui a mi cafeter\u00eda local y compr\u00e9 todos los equipos para goteo manual, incluido un gotero V60; y ese fue mi primer encuentro.
Este fue tambi\u00e9n el comienzo de mi nueva carrera como barista.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPOR QU\u00c9 TE ENCANTA EL V60?<\/strong>
En mi opini\u00f3n, el caf\u00e9 que hace un V60 es el m\u00e1s equilibrado.
No solo dulce, no solo floral, no solo \u00e1cido, y no solo englobando una buena
cuerpo, pero tambi\u00e9n equilibrado.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPODR\u00cdA DECIRNOS M\u00c1S SOBRE LA GAMA DE MODELOS TETSU KASUYA DE HARIO?<\/strong>
Colabor\u00e9 con HARIO para hacer mi propio modelo V60 que, a diferencia del V60 original, no tiene la espiral en la parte inferior. Esto hace que el flujo de agua sea m\u00e1s lento, lo que significa que mi m\u00e9todo 4:6 se puede lograr m\u00e1s f\u00e1cilmente.
Debido a que el m\u00e9todo 4:6 usa un tama\u00f1o de molienda gruesa, el caf\u00e9 a veces tendr\u00e1 un sabor d\u00e9bil. Con las enmiendas a las espirales V60, un caudal m\u00e1s lento permite obtener m\u00e1s sabor.<\/p>\n\n\n\n

UN MENSAJE PARA HARIO:<\/strong>
El V60 es una de las innovaciones m\u00e1s importantes en el campo del caf\u00e9 y fue mi primera pieza de equipo de caf\u00e9, \u00a1as\u00ed que gracias por presentarme esta hermosa industria del caf\u00e9!<\/p>\n\n\n\n

RECETA TETSU KASUYA V60<\/strong>
<\/h4>\n\n\n\n

V60: <\/strong>Cer\u00e1mica
Dosis:<\/strong>
20 g de caf\u00e9 (caf\u00e9 molido grueso)
300 ml de agua (92 \u00b0C\/197,6 \u00b0F)
Hora: <\/strong>3:30<\/p>\n\n\n\n

Mi receta favorita es, por supuesto, el m\u00e9todo 4:6 que invent\u00e9 yo mismo.
Se enfoca en la cantidad de agua en el primer vertido, lo que finalmente define la acidez y la dulzura del caf\u00e9 (m\u00e1s agua = m\u00e1s acidez, menos agua = m\u00e1s dulzura). Para el resto de la infusi\u00f3n, el agua se divide en partes iguales de acuerdo con la fuerza que desea alcanzar.<\/p>\n\n\n\n

Uso 20 g de caf\u00e9 molido grueso en 300 ml de agua a una temperatura de 92 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n\n\n\n

Instrucciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Vierta 1: 0:00 > 50mL
    42 % de 120 ml = 40 % del total: menos agua en la proporci\u00f3n, apuntando a la dulzura.<\/li>\n\n\n\n
  • Vierta 2: 0:45 > 70 ml<\/li>\n\n\n\n
  • 58 % de 120 ml = 40 % del total: la recarga es del 40 % del total.
    El agua restante es 180 ml \/ 3 vertidos = 60 ml por vertido:<\/li>\n\n\n\n
  • Vierta 3: 1:30 > 60mL<\/li>\n\n\n\n
  • Vierta 4: 2:10 > 60mL<\/li>\n\n\n\n
  • Vierta 5: 2:40 > 60mL<\/li>\n\n\n\n
  • Retire el V60 a las 3:30<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Este art\u00edculo se public\u00f3 originalmente en el folleto Ambassador de HARIOLOGY V60.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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